リン酸ナトリウム十二水和物（Na3PO4•12H2O）-結晶性

特性

リン酸三ナトリウム（TSP）は化学式Na₃PO₄の無機化合物。白色の粒状または結晶性の固体であり、水に非常に溶けやすく、アルカリ性溶液を生成します。商品は、しばしば部分的に水和されており、無水Na₃PO₄十二水和物Na₃PO₄•12H₂Oへ.ほとんどの場合、白い粉末の形で見られ、オルトリン酸三ナトリウムまたは単にリン酸ナトリウムとも呼ばれます。

化学式：Na₃PO₄

外観：白い固体

密度：2.536 g / cm³（17.5°C、無水）; 1.62 g / cm³（20°C、十二水和物）

融点：1,583°C（2,881°F; 1,856 K）（無水）; 73.4°C（164.1°F; 346.5 K）（十二水和物）

沸点：100°C（212°F; 373 K）（十二水和物）分解する

水への溶解度：無水：5.4 g / 100 mL（0°C）; 12 g / 100 mL（20°C）; 14.5 g / 100 mL（25°C）; 23.3 g / 100 mL（40°C）; 94.6 g / 100 mL（100°C）;十二水和物：28.3 g / 100 mL（20°C）

溶解性：エタノール、CS2に不溶

塩基度（pKb）：2.23

結晶構造：三角

応用

リン酸ナトリウム十二水和物は、写真の現像、砂糖の清澄化、ボイラースケールの除去、軟水化、および紙の製造に使用されます。それらは、油分離を防ぐための乳化剤として多くの食品に添加されています。膨張剤として利用できます。これらの食品のいくつかの例には、パン粉を塗った魚や鶏肉のバッターコーティング、および商業的に焼いたケーキが含まれます。このアイテムを食品に追加すると、食品の保存期間が長くなり、食品の質感と視覚的側面が維持されます。